Грибы — В. П. Гладикъ
ВЪ ЕВРОПѢ, а особенно въ Карпатахъ и въ лѣсистыхъ частяхъ запад. Россіи и Сибири, ростетъ родъ грибовъ, которы въ Россіи называютъ шляпниками, а у насъ, въ Прикарпатской Руси, просто — грибами. Пеньокъ гриба грубый, бѣлый, а шапѣйка— шляпка съ ижной части тоже бѣлая, або съ верха брунатная. Тотъ родъ грибовъ въ Америкѣ не роснетъ, его импортуютъ въ высушеномъ видѣ и тутъ продаютъ по 2-3 дол. за фунтъ. Импортованыхъ грибовъ уживаютъ якъ «присмачокъ» до разныхъ супъ и печеней.

Другіи роды грибовъ, якъ печерицы, подпенки, сосняки, рыджики, голубинки и пр. — меньше вкусны, особенно если ихъ собираютъ тогда, когда перестали рости и когда старѣются — вянутъ.

При собиранію грибовъ треба внимательно уважати на то чтобы не собирати ядовитыхъ грибовъ или якъ въ многихъ мѣстностяхъ называютъ, «чортовыи губы», якъ моримухи, сироѣжки, поганки, ибо, ними можно отравитись.

Въ старомъ краю ядовитыхъ грибовъ только нѣсколько родовъ и ихъ скоро розпознаваютъ отъ грибовъ ѣдальныхъ и не собираютъ. Тамъ, въ селахъ уже подростки дѣти-пастухи указуютъ, который грибъ съѣдальный, а который «чортъ посадилъ».

Въ Америкѣ ядовитыхъ-отравляющихъ грибовъ есть 17 родовъ, а всякихъ иншихъ родовъ до 300. Многіи изъ ядовитыхъ родовъ грибовъ, оказуются якъ нешкодливыи, и для того то тутъ часто читаемъ въ газетахъ о отравленіи грибами людей, которыи не умѣли отрѣжнити съѣстныхъ грибовъ отъ ядовитыхъ. Вообще, въ Соед. Штатахъ, отъ съѣдженія ядовитыхъ грибовъ умираетъ годичи понадъ 100 человѣкъ. Въ минувшомъ году въ Калифорніи, за одинъ разъ послѣ ѣдженія ядовитыхъ грибовъ, померло 16 особъ и въ томъ 14 филиппинцевъ и 2 американцы. Филиппинцы робили на огородикной фармѣ у богатого фармера Валтера Губера коло Санъ Луисъ Абиспо. Одного разу лѣтомъ упалъ обильный дождь, послѣ которого на поляхъ, засадженыхъ и засѣяныхъ всякими яринами, показалось много грибовъ подобныхъ до тѣхъ, якій филиппинцы раньше собирали, варили и ѣли. Филиппинцы, не подозрѣваючи, что въ грибахъ находится отрава, насбирали ихъ много, наварили, сами наѣлись и угостили своего хозяина и его братьевъ. Было то трагичиое угощеніе, по которомъ 24 роботниковъ почувствовали въ желудкахъ великіи боли. Всѣхъ поспѣшно перевезено въ шпиталь въ Санъ Луисъ Обиспо, гдѣ 9 изъ заболѣвшихъ померли въ продолженіи 12 годинъ, а 7 въ продолжены 2-хъ дней.

Подобныи случаи бываютъ часто головно для того, что собиратели грибовъ мѣсто съѣстныхъ, збирали ядовитыи, подобныи до съѣстныхъ. Въ нѣкоторыхъ грибахъ, говорятъ химики, находится такая отрава, которую даже химичными экспериментами трудно, а даже не возможно, отдѣлити отъ складниковъ паразита, хотяй въ немъ столько яда, что мала частина спожита человѣкомъ, запричиняетъ смерть.

Отравившійся человѣкъ грибами, чувствуетъ въ желудку сильный боли, тратитъ силу и скоро спадаетъ на тѣлѣ. Покушавшій ядовитыхъ грибовъ, чувствуетъ боли только черезъ 8-12 годинъ. Причину того, наука пока не выяснила.

Ядъ изъ нѣкоторыхъ грибовъ употребляютъ въ медицинѣ для лѣченія простуды.

Некоторый ученый твердятъ, что грибы, который иногда бываютъ невредными, а иногда маютъ въ собѣ отраву, ядъ получаютъ изъ земли гдѣ роснутъ, другіи снова утверждаютъ, что ядъ есть наслѣдственный ибо случаи отравленія бываютъ въ разныхъ мѣстахъ, где выростаютъ грибы.

Въ Соед. Штатахъ находятся и такіи грибы, которыи, если насбираны молодыми, не маютъ въ собѣ отравы, отрава въ нихъ является, когда дозрѣютъ.

Были случаи, что отрава находилась въ грибахъ культированыхъ въ спедіальныxъ культиваторахъ. Думаютъ, что въ тѣхь случаяхъ, ядъ достался въ грибы изъ прогноя въ якій засаджуютъ грибы.

Чтобы очистити грибы отъ яда, ихъ долшій часъ отмочиваютъ или отваряютъ въ водѣ, которую несколько разъ змѣняютъ.

Жители Карпатъ для узнанія чи грибы хорошіи чи ядовитыи уживаютъ такого способа. Въ горщокъ, въ которомъ варятъ, раньше очищенныи и вымоченныи грибы, вкидаютъ накраянную грубо цибулюлугъ. Если въ грибахъ находится ядъ, то цибуля почорнѣетъ, а если нетъ яда, то цибуля не мѣняетъ своего кольора.

О ядовитыхъ грибахъ знали старинныи народы вавилоняне, римляне, греки и др. Въ исторіи упоминается кромѣ отравленія грибами отличавшихся людей, также о заговорахъ на жизнь богатыхъ людей, которымъ , даже ихъ пріятели, подавали для спожитья отравляющіи грибы.

Въ грибахъ находится углекислота и они являются хорошимъ пищевымъ продуктомъ, если ихъ споживати въ свѣжомъ видѣ, но въ маринованномъ или заваряномъ видѣ, они тратятъ значно свой природный вкусъ и питательность.

Изъ нѣкоторыхъ родовъ грибовъ выробляютъ алькоголь и разный напитки.

В. П. Гладикъ.

[BACK]