Якъ Приготовляеся Цукоръ?

Первымъ цукровымъ веществомъ съ якимъ познакомился человѣкъ былъ навѣрно пчелиный медъ. Еще въ Вибліи говорится о странѣ, въ которой рѣки текутъ молокомъ и медомъ. Но постепенно люди начали познавати растенія, въ которыхъ находилося солодке вещество.

Цукорь есть найцѣннѣйшимъ продуктомъ ростительного міра. Находится онъ во многихъ растеніяхъ и человѣкъ научился добывати его въ огромныхъ количествахъ. Ежегодна міровая торговля цукромъ достигае 20 милліоновъ тоннъ. Сколько милліоновъ тоннъ цукру добываеся въ отдаленныхъ уголкахъ міра для мѣстцевого употребленія, неизвѣстно, ибо той продукція никто не региструе.

Цукоръ черезъ долгій часъ былъ для человѣка предметомъ роскоши. Въ Европѣ еще въ средніи вѣки дѣкари предписывали цукоръ противъ болѣзней горла и сердця. Въ настоящу пору цукоръ сталь предметомъ необходимости для человѣка.

Цукоръ добываеся изъ разныхъ растеній. Въ горячихъ странахъ добываютъ его изъ разныхъ родовъ пальмъ. Въ странахъ съ умѣркованнымъ климатомъ пользуются для добыванія цукру цукровымъ кленомъ (мейпелъ). Но найбольше теперь добываеся цукру изъ цукровой тростины и свѣклы.

Найбольше цукровой тростины росте въ горячихъ странахъ. Тамъ достигае она 20 футовъ высоты.

Въ Америку цукрову тростину привезли въ 1751 г. іезуиты-иммигранты. Теперь ежегодный урожай цукровой тростины колеблеся между 200 и 300 тысячами тоннъ. Головнымъ образомъ управляютъ ю въ Луизіянѣ. Цукровы плантаціи на островѣ Кубѣ занимаютъ перше мѣстце но добыванію цукру, продукуючи больше, чѣмъ половину всего запаса цукру въ Сѣв. Америкѣ.

Цукру изъ свѣклы продукуеся въ мірѣ понадъ 10 милліоновъ тоннъ въ годъ. На Соед. Штаты припадае 750 тысячъ тонъ продукція того цукру. Цукрова свѣкла главнымъ образомъ розводится въ стейтахъ Колорадо, Калифорнія, Мичиганъ, Юта и Айдаго.

Въ давны часы человѣкъ добывалъ цукоръ изъ цукровой тростины просто зубами, высысаючи солодке вещество. Зубы были дуже плохою мельницею и больша часть цукру, находившася въ тростинѣ, пропадала. Позднѣйше придумали ручный прессъ, при помощи которого добывано изъ тростинника 40 процентовъ находящогося тамъ цукру. Позднѣйше для той цѣли ввели парову машину и электричество и теперь добываеся изъ цукровой тростины отъ 80 до 90 процентовъ находящогося въ ней цукру.

Добываемый такимъ способомъ цукоръ представляе собою темно-зеленый пахучій плынъ въ которомъ много нечистотъ. Первоначально тотъ плынъ просто вываривали для очистки. Теперь придумали рядъ сложныхъ машинъ для очистки того плына и превращеніе его въ цукровый песокъ или тверды кусники.

При той очисткѣ часть плына отходитъ и продаеся по торговляхъ якъ молассы.

Цукрова свѣкла найперше очищався и сушится. На заводахъ высушенну свѣклу кидаютъ на спеціяльну вагу, котора автоматично кидае ю въ котелъ, когда достигаеся опредѣленной ваги. Машина обрѣзуе корени свѣклы, вытискаючи плынъ. При помощи особыхъ хемическихъ процессовъ свѣкловый цукоръ подвергаеся очисткѣ и кристализаціи.

Продукція свѣклового цукру въ Соед. Штатахъ началася недавно и не достигла никогда значительныхъ розмѣровъ. Богато свѣклового цукру продуковалъ Югъ Россіи, Чехія и Германія.

Въ Соед. Штатахъ въ настоящу пору находится понадъ 300 цукровыхъ заводовъ.


—————o—————



[BACK]